En Cataluña, los carquinyolis son un pequeño postre a base de harina, azúcar y almendras, con una característica textura crujiente. Suelen mojarse en leche, café o chocolate caliente o, mejor aún, en moscatell, ratafía, vi ranci u otra bebida alcohólica dulce.
Los carquinyolis datan del siglo XIX y se consumen en toda Cataluña, aunque son especialmente famosas las versiones de las comarcas de l’Espluga del Francolí, Caldes de Montbui, Vic y Cardedeu.
En tiempos pasados, los panaderos de la comarca de Caldes de Montbui, municipio conocido por sus balnearios y fuentes termales, remojaban las almendras crudas en los manantiales para facilitar el pelado, con lo que se obtenía un carquinyoli especialmente delicioso.
SOBRETAULA
Es ese tiempo dedicado a la conversación, a la convivencia, después de comer, pasando el rato con la familia o los amigos, charlando y disfrutando de la compañía mutua. Puede aplicarse tanto a la comida como a la cena, y a menudo incluye a miembros de la familia, pero también a amigos, e incluso puede incluir una comida de negocios. Desde luego, sin prisas. No está reservada a los fines de semana -aunque puede ser más larga los domingos-, incluso las comidas entre semana y de negocios tienen sobretaula.
Para los catalanes, cómo se come es tan importante como qué se come. También es tiempo social, y en esa forma mediterránea estirada, acogedora y flexible de disfrutar de la hora de comer. La hora del vermut, en comparación con la sobretaula, precede a la comida principal en lugar de seguirla. A veces es muy difícil distinguir una parte de la otra.
TRADICIONES
La sobretaula es una de nuestras tradiciones catalanas más arraigadas que consiste en pasar un rato relajado después de comer para tomar café o vino dulce, pequeños dulces (como el carquinyoli), frutos secos, y simplemente seguir charlando en la mesa después de comer. El ritual es consecuencia de la pesada cena de mediodía, a menudo compuesta por un primer plato, un segundo y un postre. Es un buen momento para tomarse un respiro antes de las largas horas que aún quedan por delante.
En un día festivo o festivo, la sobretaula puede durar horas. Se consideraría descortés apresurar la comida o desaconsejar las charlas postprandiales. Los mediterráneos nunca quieren que se acabe la comida, y han encontrado la manera de alargarla a ambos extremos.
