Seitons en vinagre
Tiempo de lectura: < 1 minutoLas anchoas saladas son el resultado de un proceso de conservación de alimentos mediante salazón, transmitido por griegos y romanos.
Ensaladilla Olivier
Tiempo de lectura: < 1 minutoAunque existe la creencia generalizada de que esta ensalada es originaria de España, sería injusto ocultar sus verdaderos orígenes.
Xips d’albergínia amb mel
Tiempo de lectura: < 1 minutoUna vez que haya probado la berenjena con miel, una fuerza superior a su fuerza de voluntad le hará imposible parar.
Torró d’Agramunt
Tiempo de lectura: 3 minutosEl turrón catalán es más a menudo de forma rectangular y contiene nueces, miel, coco, frutas confitadas, yema caramelizada, chocolate, etc.
Sardines en escabetx
Tiempo de lectura: 2 minutosEl escabetx es un método de conservación que, junto con la salazón, es esencial para preservar alimentos sin refrigeración: el encurtido, o escabetx.
Pèsols amb sípia
Tiempo de lectura: < 1 minutoSe dice que el guisante Garrofal o Llavaneres, conocido como «la perla verde del Maresme», fue cultivado por primera vez por los pescadores.
Olives fregides
Tiempo de lectura: 2 minutosCataluña es tierra de muchos y excelentes aceites de oliva. Su diversidad climática y topológica permite el cultivo de más de cien variedades diferentes de olivos.
Panellets
Tiempo de lectura: < 1 minutoComo muchas otras pastas catalanas, los panellets se asocian a una festividad religiosa concreta; en este caso, se trata de la víspera de Todos los Santos, el 31 de octubre.
Carquinyolis
Tiempo de lectura: 2 minutosEn Cataluña, los carquinyolis son un pequeño postre a base de harina, azúcar y almendras, con una característica textura crujiente.
Brandada
Tiempo de lectura: < 1 minutoEl nombre del plato procede del verbo occitano brandar, que refleja el movimiento del mortero.
Canelones
Tiempo de lectura: 2 minutosEn Cataluña, los canelones son sinónimo de celebración, cenas y reuniones familiares. Las abuelas catalanas elaboran los mejores canelones, transmitiendo sus recetas de generación en generación.
Taula d’embotits
Tiempo de lectura: < 1 minutoHay ciertos elementos de la cocina catalana que hablan de quiénes somos y de dónde venimos, y pa amb tomàquet lo dice todo.
Capó farcit
Tiempo de lectura: < 1 minutoEl pavo llegó a Cataluña a través de las Américas en el siglo XVI, aunque en aquella época se consideraba comida de ricos.
Escalivada
Tiempo de lectura: < 1 minutoHay ciertos elementos de la cocina catalana que hablan de quiénes somos y de dónde venimos, y pa amb tomàquet lo dice todo.
Arròs fosc de l’Empordà
Tiempo de lectura: < 1 minutoEl arroz debe su nombre al color casi negro de la cebolla, que se debe a su largo sofrito.
Crema de Sant Josep
Tiempo de lectura: 2 minutosEn los siglos XVIII y XIX, la crema catalana, elaborada con azúcar, leche y huevos, sólo estaba al alcance de las clases más altas en determinadas fiestas.
Fricandó
Tiempo de lectura: < 1 minutoLa cocina catalana no es conocida por grandes aportaciones a la cocina de la carne de buey, sin recetas como el boeuf bourguignon que pasen a la historia.
Bacallà a la llauna
Tiempo de lectura: < 1 minutoComo tantos otros platos de todo el mundo, el bacallà a la llauna toma su nombre del recipiente en el que se prepara.
Pa Amb Tomàquet
Tiempo de lectura: 2 minutosHay ciertos elementos de la cocina catalana que hablan de quiénes somos y de dónde venimos, y pa amb tomàquet lo dice todo.
