Aceitunas Fritas
Cataluña es tierra de muchos y excelentes aceites de oliva. Gracias a su diversidad climática y topológica, el paisaje mediterráneo permite el cultivo de más de cien variedades diferentes de olivos, cada una de las cuales presenta un aroma, un sabor y una textura únicos. No se puede pasar por alto ni una sola.
Podríamos trazar un mapa de los aceites elaborados a partir de aceitunas vírgenes y maduras, con sus diversos aromas a hierbas o frutos secos -todos los cuales aportan una saludable dosis de antioxidantes naturales- a través de sus distintas Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), entre ellas las del Empordà, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta y Baix Ebre-Montsià.
En toda Cataluña, diversas organizaciones trabajan con los agricultores para reintroducir variedades de olivos antiguas y autóctonas, promoviendo al mismo tiempo la restauración del paisaje. Estas técnicas producen auténticos aceites de oliva antaño perdidos que, en un futuro próximo, serán oro líquido al alcance de todos.
TRADICIONES
El Vermut y la tradición de «la hora del vermut» – «FER UN VERMUT»
La bebida es un pasatiempo nacional catalán y tomarse tiempo para «fer un vermut» en Cataluña ofrece una ventana a la cultura del país.
Los catalanes desarrollaron una tradición divertida y sencilla en torno a la ingesta de vermut llamada «fer el vermut». Literalmente «hacer el vermut», es una costumbre que consiste en ir al bar de la calle de casa con los amigos y la familia para pedir un vaso o dos de vermut antes de la comida del mediodía mientras se picotean aperitivos salados como aceitunas, patatas fritas y conservas gourmet de marisco, como mejillones en escabeche, anchoas, berberechos, navajas, etc. Una vez que se ha abierto el apetito con este aperitivo, es hora de volver arriba y comer..
Es un estilo de vida, tanto una actividad como una bebida. Aquí hay establecimientos llamados vermuterías. Históricamente, la gente bebe vermut los domingos por la mañana después de la iglesia. De hecho, está tan arraigado en la cultura que «fer un vermut» es una expresión que ni siquiera requiere pedir vermut. Significa «quedemos para tomar algo a mediodía» (otra sorpresa culinaria).
Si pregunta a algunos catalanes sobre el vermut, pronto acabará en Reus, una ciudad catalana al sur de Barcelona con una historia milenaria y capital oficiosa de la bebida.
ORIGEN
La historia del vermut se remonta a la antigua Grecia y la antigua Roma, cuando elaboraban vino con productos botánicos, lo que cambiaba la naturaleza del vino.
