Recetas
Pa Amb Tomàquet
Tiempo de lectura: 2 minutosHay ciertos elementos de la cocina catalana que hablan de quiénes somos y de dónde venimos, y pa amb tomàquet lo dice todo.
Bacallà a la llauna
Tiempo de lectura: < 1 minutoComo tantos otros platos de todo el mundo, el bacallà a la llauna toma su nombre del recipiente en el que se prepara.
Fricandó
Tiempo de lectura: < 1 minutoLa cocina catalana no es conocida por grandes aportaciones a la cocina de la carne de buey, sin recetas como el boeuf bourguignon que pasen a la historia.
Crema de Sant Josep
Tiempo de lectura: 2 minutosEn los siglos XVIII y XIX, la crema catalana, elaborada con azúcar, leche y huevos, sólo estaba al alcance de las clases más altas en determinadas fiestas.
Xató
Tiempo de lectura: 2 minutosLa palabra xató designa una ensalada de frisuelos aderezada con una salsa romesco de invierno elaborada con ingredientes secos de origen local.
Arròs fosc de l’Empordà
Tiempo de lectura: < 1 minutoEl arroz debe su nombre al color casi negro de la cebolla, que se debe a su largo sofrito.
Torrades de Santa Teresa
Tiempo de lectura: < 1 minutoLa Tostada de Santa Teresa pasó de los conventos a las cocinas catalanas, transformándose en un postre casero que fue tomando nuevos nombres y sabores a medida que viajaba.
Escalivada
Tiempo de lectura: < 1 minutoHay ciertos elementos de la cocina catalana que hablan de quiénes somos y de dónde venimos, y pa amb tomàquet lo dice todo.
Capó farcit
Tiempo de lectura: < 1 minutoEl pavo llegó a Cataluña a través de las Américas en el siglo XVI, aunque en aquella época se consideraba comida de ricos.
Taula d’embotits
Tiempo de lectura: < 1 minutoHay ciertos elementos de la cocina catalana que hablan de quiénes somos y de dónde venimos, y pa amb tomàquet lo dice todo.
Canelones
Tiempo de lectura: 2 minutosEn Cataluña, los canelones son sinónimo de celebración, cenas y reuniones familiares. Las abuelas catalanas elaboran los mejores canelones, transmitiendo sus recetas de generación en generación.
Brandada
Tiempo de lectura: < 1 minutoEl nombre del plato procede del verbo occitano brandar, que refleja el movimiento del mortero.
Carquinyolis
Tiempo de lectura: 2 minutosEn Cataluña, los carquinyolis son un pequeño postre a base de harina, azúcar y almendras, con una característica textura crujiente.
Panellets
Tiempo de lectura: < 1 minutoComo muchas otras pastas catalanas, los panellets se asocian a una festividad religiosa concreta; en este caso, se trata de la víspera de Todos los Santos, el 31 de octubre.
Olives fregides
Tiempo de lectura: 2 minutosCataluña es tierra de muchos y excelentes aceites de oliva. Su diversidad climática y topológica permite el cultivo de más de cien variedades diferentes de olivos.
Pèsols amb sípia
Tiempo de lectura: < 1 minutoSe dice que el guisante Garrofal o Llavaneres, conocido como «la perla verde del Maresme», fue cultivado por primera vez por los pescadores.
Sardines en escabetx
Tiempo de lectura: 2 minutosEl escabetx es un método de conservación que, junto con la salazón, es esencial para preservar alimentos sin refrigeración: el encurtido, o escabetx.
Torró d’Agramunt
Tiempo de lectura: 3 minutosEl turrón catalán es más a menudo de forma rectangular y contiene nueces, miel, coco, frutas confitadas, yema caramelizada, chocolate, etc.
Mel i Mató
Tiempo de lectura: 2 minutosEl mató es uno de los quesos más antiguos de Cataluña, apareciendo por primera vez en el libro de cocina catalán del siglo XIV, Sent Soví.
La Mona de Pasqua
Tiempo de lectura: 2 minutosLas monas tradicionales de Pascua en Cataluña, en forma de rosca y hechas con masa de pan, decoradas con huevos duros.
Xips d’albergínia amb mel
Tiempo de lectura: < 1 minutoUna vez que haya probado la berenjena con miel, una fuerza superior a su fuerza de voluntad le hará imposible parar.
Ensaladilla Olivier
Tiempo de lectura: < 1 minutoAunque existe la creencia generalizada de que esta ensalada es originaria de España, sería injusto ocultar sus verdaderos orígenes.
Seitons en vinagre
Tiempo de lectura: < 1 minutoLas anchoas saladas son el resultado de un proceso de conservación de alimentos mediante salazón, transmitido por griegos y romanos.
